Blaues Hirni

Blaues Hirni is misschien wel een van de meest bijzondere kaascreaties van de Zwitserse kaasmakers van Jumi. Dit kleine kaasje dankt zijn opvallende naam aan zijn grillige, blauwgrijze buitenkant, die sterk doet denken aan de structuur van menselijke hersenen.

Het kaasje wordt rechtstreeks op de boerderij gemaakt van verse, rauwe koemelk. Tijdens de bereiding worden zowel blauwschimmel- als witschimmelculturen toegevoegd. Omdat blauwschimmel zuurstof nodig heeft om zich te ontwikkelen, ontstaat de karakteristieke blauwgrijze buitenkant, terwijl de binnenkant verrassend licht en romig blijft.

De smaak begint zacht en toegankelijk, met een heerlijk romige, bijna boterachtige structuur. Naarmate de kaas langer rijpt, ontwikkelt hij steeds krachtigere aroma's, met subtiele tonen van geroosterde noten en een aangenaam fris zuurtje.

Wat Blaues Hirni écht bijzonder maakt, is zijn voortdurende verandering. Tijdens de rijping verandert de buitenkant van wit naar lichtblauw, donkerblauw en uiteindelijk bijna zwart. Tegelijkertijd ontwikkelt de smaak zich van mild en verfijnd naar uitgesproken en intens.

Een eigenzinnige Zwitserse kaas die niet alleen indruk maakt door zijn uiterlijk, maar vooral door zijn bijzondere smaakontwikkeling. Een absolute blikvanger op iedere kaasplank!

Productinformatie

• Ingrediënten: Zwitserse rauwe koemelk, zout, dierlijk stremsel.
• Allergenen: Bevat melkeiwit, lactose

Voedingswaarde per 100 gram

• Energie: 1244 kJ (299 kcal)
• Vet: 23 g
• Waarvan verzadigde vetzuren: 14 g
• Koolhydraten: 4,1 g
• Waarvan suikers: 1,3 g
• Eiwitten: 19 g
• Zout: 1,9 g