Achelse blauw

In het Belgische Achel, vlak bij de Nederlandse grens, ligt kaasmakerij Catharinadal. Op deze bijzondere locatie, waar eeuwenlang Franciscanessenzusters woonden, maken de broers Peter en Bert Boonen samen met hun familie een van de meest bijzondere blauwschimmelkazen van Europa: de Grevenbroecker, beter bekend als Achelse Blauwe.

Wat deze kaas zo uniek maakt, is de manier waarop de blauwschimmel ontstaat. Waar traditionele blauwschimmelkazen worden doorprikt om zuurstof binnen te laten, wordt bij de Grevenbroecker de wrongel zorgvuldig met de hand op elkaar gestapeld. Hierdoor ontstaan kleine luchtruimtes waarin de blauwschimmel zich op natuurlijke wijze kan ontwikkelen.

Het resultaat? Een prachtig gemarmerde kaas waarin de blauwe aders als een kunstwerk door het zuivel lopen.

Na ongeveer tien weken rijping ontwikkelt de kaas een uitzonderlijk romige structuur en een volle, verfijnde smaak. Ondanks zijn indrukwekkende uiterlijk is de Grevenbroecker verrassend mild voor een blauwschimmelkaas. De smaak is boterachtig, licht pikant en heerlijk romig. Op kamertemperatuur wordt de kaas zelfs bijna smeerbaar.

In 2009 kreeg deze bijzondere kaas internationale erkenning tijdens de prestigieuze Caseus Awards in Lyon. De Grevenbroecker werd daar bekroond als beste originele kaas en groeide uit tot een van de bekendste ambachtelijke kazen van België.

Een bijzondere blauwschimmelkaas waarin vakmanschap, traditie en innovatie samenkomen. Een absolute aanrader voor iedere kaasliefhebber!

Productinformatie

• Ingrediënten: Volle rauwe koemelk, kaasfermenten (zuursel), zeezout, stremsel, blauwschimmelculturen.
• Allergenen: Bevat melkeiwit, lactose

Voedingswaarde per 100 gram

• Energie: 1484 kJ (354 kcal)
• Vet: 30 g
• Waarvan verzadigde vetzuren: 18 g
• Koolhydraten: 0 g
• Waarvan suikers: 0 g
• Eiwitten: 20 g
• Zout: 0,8 g
• Vetgehalte: 48% vet in droge stof