Robiola di Roccaverano

Robiola di Roccaverano DOP is een bijzondere rauwmelkse geitenkaas uit Piemonte, in het noordwesten van Italië. Onze Robiola wordt gemaakt door de Jerome en Sarah Stutz in Mombaldone, midden in de heuvels van de Langhe.

De familie Stutz beheert het hele proces zelf, van het houden van de geiten tot het maken van de kaas. De geiten leven grotendeels buiten en voeden zich met de grassen en wilde kruiden uit de omgeving. Dat proef je terug in het karakter van de kaas.

De Robiola wordt gemaakt van 100% rauwe geitenmelk en heeft een korte rijping. Jong is de structuur fris en stevig, maar al snel wordt de kaas heerlijk zacht, smeuïg en romig. De smaak is elegant maar uitgesproken, met frisse melktonen, aroma’s van wilde kruiden en een lichte nootachtige smaak die aan amandelen doet denken. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt hij zachter en krijgt hij meer diepgang en een iets krachtiger geitenkarakter.

Roccaverano DOP is een kaas met een lange traditie en was de eerste Italiaanse geitenkaas die een DOP-bescherming kreeg. De familie Stutz behoort bovendien tot de producenten van het Slow Food Presidium, dat zich inzet voor de traditionele productie van Roccaverano van uitsluitend geitenmelk.

Een prachtige kaas voor liefhebbers van zachte geitenkaas. Heerlijk met goed brood, honing, vijgen of een glas frisse witte wijn.

Productinformatie

• Ingrediënten: Rauwmelkse geitenMELK, zout, stremsel dierlijk
• Allergenen: Bevat melkeiwit

Voedingswaarde per 100 gram

• Energie: 1011 kJ/ 241 kcal
• Water: 59% 
• Eiwit: 13,85 gr
• Vet absoluut: 19,48 gr
• Waarvan verzadigd: 14,18 gr
• Vet in droge stof: 56%
• Koolhydraten: 1,47 gr 
  Waarvan suikers: 1,47 gr
• Zout: 1,03 gr