Tete de Moine roosjes

Sommige kazen zijn zo bijzonder dat je ze niet snijdt, maar er bloemen van maakt!

Maak kennis met Tête de Moine AOP, een eeuwenoude Zwitserse kaasspecialiteit uit het Juragebergte. De naam betekent letterlijk 'monnikshoofd' en verwijst naar de monniken van de abdij van Bellelay, waar deze bijzondere kaas al in de 12e eeuw werd gemaakt.

Tête de Moine wordt bereid met verse, rauwe bergmelk van koeien die grazen op de groene hellingen van de Zwitserse Jura. De kaas rijpt minimaal 75 dagen op houten planken en ontwikkelt hierdoor een rijke, aromatische smaak met verfijnde tonen van noten, kruiden en een subtiele zoetheid.

Maar wat deze kaas écht bijzonder maakt, is de manier waarop hij wordt gegeten.

Tête de Moine wordt namelijk niet gesneden, maar met een speciale kaasschaaf, de Girolle, tot prachtige, flinterdunne roosjes gedraaid. Door deze techniek komt een veel groter oppervlak van de kaas in aanraking met zuurstof, waardoor de aroma's zich optimaal ontwikkelen. Het resultaat is een verrassend luchtige structuur die bijna op je tong smelt.

Bij Kaas van Tim maken we deze bijzondere kaasbeleving nog specialer. Wij draaien de roosjes namelijk zelf, rechtstreeks van de kaas! Zo geniet je van prachtige, versgedraaide kaasbloemen met een uitzonderlijk verfijnde smaak.

Perfect als smaakvolle blikvanger op een kaasplank, bij een feestelijk aperitief of als bijzondere toevoeging aan een borrelplank.

Want waarom zou je bloemen geven als je ook een prachtig boeket van kaas kunt serveren?

Give a cheese bouquet of roses!

Productinformatie

• Ingrediënten: Rauwe koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel.
• Allergenen: Bevat melkeiwit, lactose

Voedingswaarde per 100 gram

• Energie: 1735 kJ / 415 kcal
• Vet: 35 g
• Waarvan verzadigde vetzuren: 22 g
• Koolhydraten: 0,1 g
• Waarvan suikers: 0 g
• Eiwitten: 25 g